黒ニンニク

黒ニンニク、2回目を熟成中。
前回と違うのは
1.炊飯器大きいのを使った。
2.中国産の安い黒ニンニク使用。
3.臭い消しのため日本酒に漬けてからスタート。
（これは効果ありで、臭いが全然違った。）
4.途中で上下の入れ替え1回、時々開けて水分をとばしている。

1回目は柔らかすぎたけど味は甘くておいしかった。
冷凍したので1個ずつ食べてる。

2回目のを1週間くらいの時味見したら、ちょっと苦みが・・・・。
2週間置く予定だけど甘くなるのか？？